Если вы принимаете гостей на даче в сезон ягод, порадуйте их новыми деликатесами. Сегодня никого не удивишь салатом из ананаса или киви. А вот простые и знакомые смородина и крыжовник могут обрадовать гостей. Из этих ягод получаются полезные и легкие салаты, которые, как правило, нравятся и детям и взрослым.

Салат из ягод смородины в желе

Взять 400 г ягод смородины. Можно только красную или только черную. Можно обе вместе. Обмыть ягоды, дать стечь воде, разложить на бумажном полотенце. Минут через 5-6 выложить в салатник.

К этому времени заранее приготовить нужно желатин. Его следует замочить в холодной воде на 20-30 минут. Потом растворить в горячей. Приблизительно взять три четверти стакана горячей воды. Добавить к растворенному желатину сок из одного лимона и немного цедры того же лимона. Сахар кладите по вкусу. Когда раствор остынет, залить им ягоды, и поставить салатник в холодильник.

Можно делать такой салат в отдельных формочках. Если нет на даче лимона, натрите кислое недозревшее яблоко. Отожмите сок, добавьте его к желатину. А для аромата можно добавить немного измельченных листиков мелиссы или мяты.

Редкий прием гостей обходится без мясных блюд. Вторые блюда всегда вкуснее, если к ним есть какой-нибудь соус, а еще лучше два или три. Каждый гость может выбрать соус себе по вкусу. Конечно, можно обойтись покупными различными соусами к мясу, рыбе. Но вашим гостям будет приятнее попробовать что-то новенькое.

Соус из ягод крыжовника к мясу

Стакан вымытых и обсушенных ягод крыжовника  залить одним стаканом мясного бульона. Нагреть до кипения. Как только закипит бульон, снять с огня кастрюльку и протереть содержимое через сито из нержавейки. Добавить еще 2 стакана бульона. Отдельно 2 столовые ложки бульона растереть с 2 столовыми ложками сливочного масла, добавить в соус и нагреть его до кипения. Соль и сахар положить по вкусу.

Пред самой подачей в горячей соус ввести взбитый желток одного куриного яйца. Перемешать и подавать на стол.

Соус получается вкуснее, если брать недозрелые ягоды крыжовника.

Вместо чая предложите своим гостям морс.

Морс из ягод черной или красной смородины

Ягоды вымыть, обсушить. Отжать сок из 2 стаканов ягод смородины. Можно добавить ягоды крыжовника, малины, мелкую клубнику. Сок поставить в холодильник.

Нагреть 6 стаканов воды до кипения, и залить ими выжимки, которые остались от ягод. Поставить кастрюлю на огонь и прокипятить минут 5. Процедить полученный отвар. Смешать с соком, добавить по вкусу сахар и размешивать, пока сахар не растворится. Затем остудить и поставить в холодильник. Или подавать сразу, если подошло время.

Ягоды всегда были любимы в нашей стране. Но потом возможность покупать заморские фрукты вытеснила ягоды из рациона многих семей. А зря! В последние годы ученые-диетологи многих стран включают ягоды в число 5-10 самых
полезных продуктов для человека.

Выращивание ягодных кустарников не представляет большой трудности. А польза ягод - неоспорима.

Александра Соболевская, сайт www.lubludachu.ru