Не забывайте рябину

Дата: 11.09.2010 | Раздел: Фрукты и ягоды | Просмотров: 7014

Не забывайте рябинуРусские народные песни всегда восславляли рябину, ей жаловались, сравнивали молодых девушек с рябиной. Издавна рябина еще была и народным лекарем, а не только украшением садов.

По содержанию каротина рябина  превосходит старые сорта  моркови.

Моя бабушка рассказывала, что в годы войны, когда не было лекарств на оккупированной фашистами территории, а голод  заставлял есть все подряд, понос лечили с помощью рябины. Нужно съесть не менее 50 ягод красной рябины и все будет в порядке. Осенью старались насушить рябину впрок.

Сушили рябину в русской печке. Нам же можно сушить эту ягоду в духовке при температуре 70-75 градусов. Можно и на чердаке, если стоит хорошая погода. Теперь многие из нас пользуются электросушками, так что проблем нет.

Целебные свойства сушеной рябины сохраняются в течение двух лет.

Сушеную  рябину можно заваривать как чай вместе с травами. Можно размолоть в кофемолке и порошок применять для посыпания овощных блюд, салатов, каш.

Когда мы только посадили сад,  у нас не было ягод и фруктов для заготовок. А рядом с дачным кооперативом было много рябиновых кустов. И осенью на них заалели ягоды.  В каком-то журнале я увидела совет подержать ягоды рябины в солевом растворе, а потом обмыть и варить варенье. Терпкость и горечь исчезнут. Так я и делала несколько лет. А потом пошли свои ягоды и яблоки. Я перестала варить варенье из рябины. А сейчас не могу вспомнить срок, на который надо замачивать ягоды красной рябины в солевом растворе. А жаль.

Но вот рецепт варенья из рябины из старого номера журнала "Работница".

1 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Промытые ягоды рябины залить на сутки холодным сахарным сиропом. Затем сироп слить, прокипятить, залить им ягоды, варить варенье до готовности.

А вот рецепт из  кулинарной тетради  моей сестры.

Рябину пробланшировать  5 мин, облить холодной водой. Сложить  в стерильные банки, залить  кипящим яблочным соком. Можно даже не закатывать. Пластиковые крышки с двумя ободками подходят прекрасно. Заготовка стоит в подвале до весны.

Есть одна проблема с рябиной. Сегодня проще купить ноутбуки acer, чем литр рябины. Не забывайте рябину.

 

Александра Соболевская, сайт www.lubludachu.ru

Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Комментарии  

# Guest 18.09.2010 13:57
Есть ещё рецепт варенья с рябиной - пополам с яблоками, вкусно и полезно :)
Ответить
# Administrator 19.09.2010 03:38
Спасибо за добавление.
Ответить
# Guest 18.09.2010 13:58
ой, мое имя Фарида
Ответить
# Administrator 19.09.2010 03:39
Комментарий не по теме. Но я понимаю вашу радость. Имена у вас редкие, а тут встретились.
Ответить
# Guest 23.09.2010 09:04
Вот спасибо, так спасибо за рябину. Полно вокруг ягод, а я все:горькая... А так все просто, оказывается. Я уже проверила ваш совет. Спасибо.
Ответить
# Administrator 23.09.2010 09:15
Так рябину можно готовить и для других заготовок.
Ответить
# Мария 25.11.2011 11:15
Наши далекие предки верили, что в высокой и стройной рябине скрывалась молния. А молния, по их верованиям, была оружием великого бога Перуна, которую он направлял против злых духов. Также это дерево символизировало плодородие, благополучие и преуспевание. Рябина считалась священной, и рубить ее запрещалось. В Шотландии, например, веточки рябины служили талисманом, их носили на шее в виде бус, на красной нитке. Рябиновые ветки украшали не только дома людей, но и придворные постройки, ворота, поля. В России, когда крестьяне ставили в стога сено, сверху обязательно клали ветки рябины с ягодами.
Как символ счастья и благополучия рябина широко использовалась в свадебных обрядах. Считалось, что если положить листья рябины в обувь либо в карманы одежды новобрачных, то молодожены будут защищены от колдовства. Кроме того, следуя добрым традициям, передающимся из поколения в поколение, люди в обязательном порядке сажали "красавицу" перед домом. По поверьям, рябина помогала избавиться от несчастной любви.
Ответить

Добавить комментарий


Подписки

Подписаться